紫色蘆筍美國(cutter asparagus seed company)生產,甜紫蘆筍有著綠蘆筍的許多共性,它不但外觀誘人,其嫩莖比普通綠蘆筍有完全不同特性。它們之間明顯的差別是著色紅里透紫的嫩莖。筍莖一般都較粗大,更嫩、口感比其綠色更佳。嫩莖基部木質素少,這在我們食用時很少去掉根基部,減少無用的廢棄物。甜紫蘆筍具有20 %較高的含糖量。由于這種額外的甜度,這種蔬菜往往是可以生吃。一些餐廳配菜沙拉配紫色蘆筍或做成爽口的冰鎮(zhèn)蘆筍。

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