別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草等,為菊科蒲公英屬多年生草本植物,蒲公英的食用價值、醫(yī)藥價值、營養(yǎng)價值在《本草綱目》、《辭�！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、vc、vd、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素,同時含有豐富的微量元素,其中重要的是含有大量的鐵、ca等人體所需的礦物質。其ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍,鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營養(yǎng)的觀點看,人體中容易缺乏的無機元素只有ca和鐵。因此,蒲公英具有十分重要的營養(yǎng)價值。美國、日本的研究發(fā)現,蒲公英的營養(yǎng)價值之高在自然界十分罕見,是一種高維營養(yǎng)菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風行�，F代醫(yī)學研究表明:它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用,引起了關注。 蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物,被稱為中藥材中八大金剛之一,不僅是一種高營養(yǎng)保健食品,而且廣泛應用于化工、醫(yī)藥等行業(yè),市場前景十分廣闊。